Bageforme

Bageforme bruges til bagning af brød, kager, tærter og andre ovnbagte retter, hvor formen er med til at bestemme både struktur og form på det færdige resultat. Materiale og konstruktion har betydning for varmefordeling, bagning og hvor let det er at få det færdige bagværk ud af formen.

Typer af bageforme

I sortimentet findes mange forskellige typer bageforme til både brød og kager. Udvalget omfatter blandt andet brødforme og rugbrødsforme, springforme og lagkageforme, tærteforme med eller uden løs bund samt specialforme til eksempelvis brioche, savarin, canelé og andre små kagetyper. Formene fås i forskellige størrelser og former afhængigt af den type bagværk, de er udviklet til.

Materialer og konstruktion

Bageforme fremstilles typisk i materialer som jern, aluminium, tinblik og rustfrit stål. Metalforme leder varmen effektivt og giver ofte en mere jævn bagning og en sprødere skorpe. Nogle forme har non-stick-belægning, som gør det lettere at få kagen eller brødet ud af formen efter bagning. Andre forme leveres uden belægning og bruges ofte sammen med fedtstof eller bagepapir.

Bagning og anvendelse

Valget af bageform har betydning for både bagetid og resultat. Forme i metal reagerer hurtigt på temperaturændringer og egner sig godt til bagværk, hvor man ønsker en jævn varmefordeling. Forme med løs bund gør det lettere at få tærter og kager ud uden at beskadige kanter eller bund. Til brød anvendes ofte aflange forme, som giver en ensartet form og stabil bagning.

Producenter og sortiment

I sortimentet findes bageforme fra producenter som De Buyer, Gobel, Städter og KOK. Udvalget omfatter blandt andet rugbrødsforme, tærteforme, springforme, briocheforme og andre specialforme til bagning i både private og professionelle køkkener.