Meyers Glutenfri Bageskole / Claus Meyer

Meyers Glutenfri Bageskole af Claus Meyer

Forlaget skriver:

Claus Meyers Glutenfri Bageskole henvender sig til alle, der har cøliaki eller andre former for glutensensitivitet – eller som blot vil udforske bagepotentialet i glutenfri råvarer som teff, hirse, quinoa, havre, ris, majs og sorghum.

Med de naturligt glutenfri råvarer som afsæt viser Meyers Glutenfri Bageskole vejen til luftigt, saftigt og karakterfuldt bagværk, når gluten er helt ude af ligningen. Vejen går via ekstra meget vand i brøddejene og en meget nænsom håndtering, hvor de fleste deje nærmere piskes og støbes end æltes og formes.

På opskriftsiden spænder bogen fra klassisk håndværk i form af f.eks. saftige surdejsboller, luftige håndværkere og rustikke landbrød til specialbagværk som indiske dosa og etiopiske injera. Der er opskrifter til det salte køkken, som sprøde pizzabunde, madbrød, tærter og tortillas, og søde sager som smørbagte scones, brunsvigere, hindbærsnitter, tarte tatin og meget mere.

Sideantal: 232
Sprog: Dansk
Udgivet: 2018