Japansk bagværk / Ai Ventura

Forlaget skriver:

Japansk bagværk forener det bedste af asiatisk, europæisk og amerikansk bagekunst. Her findes utrolige konsistenser – let og luftigt, cremet og sejt – og sofistikerede smagssammensætninger fra matcha til kirsebærblomst, og ikke mindst et arsenal af teknikker og tricks, som åbner en ny verden for den nysgerrige hjemmebager.

Den erfarne japanske konditor Ai Ventura, som er bosat i Sverige, præsenterer læseren for en ny tankegang omkring så grundlæggende elementer som at piske flødeskum eller lave en tærtebund.

De henved 40 opskrifter er inddelt i tre grupper:

• Wagashi er det traditionelle japanske bagværk
• Yogashi er bagværk inspireret fra Vesten
• Kashipan er delikate japanske hvedebrød.

Desuden stifter vi bekendtskab med japanske bageingredienser som bønnepasta af forskellig slags, rismel, græskar og søde kartofler, og vi får et indblik i den sofistikerede japanske teceremoni.

Sideantal: 145
Sprog: Dansk
Udgivet: 2023
Type: Hardback