Brændt røget hængt sprængt / Juel og Leth

Brændt røget hængt sprængt: Walk on the wild side – opskrifter fra kysten og skoven af Nikolaj Juel og Columbus Leth

Forlaget skriver:

En passioneret jæger og kok laver sammen med en inkarneret lystfisker og fotograf lækker og moderne mad med ingredienser fra naturen. Sammen kaster de sig ud i de vilde teknikker, som kan bringe den friskfangede fisk og det nyligt nedlagte vildt til helt nye smagshøjder.

De dykker ned i traditionelle og ældgamle teknikker for at bruge dem på nye måder, der bringer vilde spiser ind på spisebordene. Mad over bål, kold- og varmrøgning, saltning og tørring.

"Vi har brugt de sidste par år på at fiske og jage og være ude i naturen så meget som muligt. Vi har lavet mad i det fri, ofte direkte i gløderne. Vi har sovet under åben himmel, og duften af bål og eventyr hænger stadig i vores tøj".

Take a walk on the wild side – i naturen og hjemme i køkkenet.

Sideantal: 252
Sprog: Dansk
Udgivet: 2020