Regionale bøger

Kategorien omfatter kogebøger med fokus på bestemte lande, regioner eller byer. Indholdet tager udgangspunkt i lokale råvarer, retter og traditioner.

Geografisk forankring

Bøgerne er typisk struktureret omkring et geografisk område og giver indblik i dets køkken gennem opskrifter og beskrivelser af madkultur og anvendelse af råvarer.

Tradition og variation

Indholdet afspejler både klassiske retter og variationer inden for samme køkken. Der lægges vægt på regionale forskelle frem for enkeltstående teknikker.

Samlet fremstilling

Kategorien samler bredere fremstillinger af et køkken og adskiller sig fra emnespecifikke bøger ved at dække flere retter og anvendelser inden for samme område.