Sådan Brygger Du Kaffe Med Hario V60 Systemet

Sådan brygger du kaffe med Hario V60-systemet

Hario V60 er et manuelt pour over-system til filterkaffe, hvor du selv styrer brygningen gennem hældeteknik, formalingsgrad og bryggetid. Systemet er udviklet i Japan og er kendt for sin enkle konstruktion og høje kontrol over ekstraktionen.

Hario V60 er blandt de mest gennemarbejdede systemer til manuel brygning af filterkaffe, vi kender i Kunst og Køkkentøj. Konstruktionen i hver del er relativt simpel, men der ligger meget omtanke bag designet, og små ændringer i brygningen kan gøre en tydelig forskel i koppen. V60-serien omfatter blandt andet kaffetragte, kaffefiltre, bryggekander og kedler, som er udviklet til at fungere sammen som et samlet bryggesystem, men delene kan også anvendes hver for sig.

Vi synes især godt om, at systemet er enkelt, anvendeligt og forholdsvist ukompliceret at komme i gang med. Samtidig er delene ikke unødigt dyre, og systemet fungerer godt både til daglig filterkaffe og mere præcis manuel brygning.

En god kaffekværn og friskkværnet kaffe gør som regel en større forskel end avanceret udstyr. Derfor anbefaler vi næsten altid at kværne kaffen lige før brygning.

Hvad kendetegner Hario V60?

Hario V60 adskiller sig fra traditionel, manuel kaffebrygning med tragt og filter ved tre centrale konstruktionstræk:

Konisk form med 60° vinkel
Filtertragten er konisk og leder vandet mod midten af kaffen. Det giver en dybere kaffezone end i fladbundede filtre og forlænger kontakten mellem vand og kaffe under brygningen.

Spiralformede ribber
Ribberne på indersiden af tragten skaber luft mellem filterpapir og tragt. Det hjælper vand og luft med at bevæge sig frit gennem brygningen og understøtter en mere jævn ekstraktion.

Stort udløbshul
Det store hul i bunden giver mindre modstand mod gennemløbet end traditionelle kaffetragte. Derfor får hældehastighed og formalingsgrad større betydning for bryggetiden og den færdige smag.

Det betyder også, at Hario V60 reagerer tydeligt på små justeringer under brygningen. Det er muligvis derfor, at mange kaffeinteresserede foretrækker systemet frem for mere lukkede bryggemetoder.

Kendetegn Ved En Hario V60 Kaffetragt

Hvad skal du bruge?

Et grundlæggende Hario V60-setup består typisk af:

  • V60 kaffetragt
  • V60 papirfiltre
  • V60 bryggekande
  • V60 kedel med svanehals og smal tud
  • Frisk kaffe
  • Kaffekværn
  • Vægt og evt. timer

En kedel med lang hals og smal tud gør det lettere at styre vandmængde og hældehastighed præcist under brygningen.

Hario V60 er et samlet kaffesystem

Hvilken størrelse skal man vælge?

Vi fører Hario V60 i tre størrelser: 01, 02 og 03.

Størrelse Bryggemængde Passer til
01 1-2 kopper Filtre, tragte og kander med nr. 01
02 1-4 kopper Filtre, tragte og kander med nr. 02
03 1-6 kopper Filtre, tragte og kander med nr. 03

Kaffe, formalingsgrad og dosering

Til Hario V60 anbefales kaffepulver med en medium-fin formalingsgrad. Kaffen bør være lidt finere end klassisk filterkaffe, men grovere end espresso.

Friskkværnet kaffe giver som regel en mere stabil og nuanceret brygning, fordi aroma og kuldioxid bevares bedre i bønnerne frem til brygning. Og så smager friskkværnet kaffe bare bedst, synes vi.

Som udgangspunkt anvendes:

1 kop 120 ml vand 10-12 g kaffe
4 kopper 500 ml vand 30-32 g kaffe

Dosering og formalingsgrad kan justeres efter ønsket styrke, bryggetid og kaffetype.

Sådan brygger du kaffe med Hario V60

Hario V60 er forholdsvis enkelt at komme i gang med, og du kan brygge rigtig god kaffe uden avanceret udstyr eller særlige teknikker. Samtidig kan små ændringer i hældeteknik, formalingsgrad og bryggetid påvirke den færdige kaffe tydeligt.

Nedenstående fremgangsmåde er et almindeligt udgangspunkt for manuel pour over-brygning med Hario V60.

  1. Fold filteret
    Fold filterpapiret langs samlingen og placer det i tragten.
  2. Skyl eventuelt filteret
    Nogle vælger at skylle filteret med varmt vand inden brygning for at forvarme udstyret og reducere eventuel papirsmag. Hæld varmt vand gennem filteret og kassér skyllevandet bagefter.
  3. Tilsæt kaffe
    Hæld den formalede kaffe i filteret og ryst tragten let, så kaffen fordeler sig jævnt.
  4. Blooming / forvædning
    Hæld en mindre mængde varmt vand over kaffen i rolige cirkelbevægelser fra midten og udad. Lad kaffen trække i ca. 20-30 sekunder.
  5. Fortsæt brygningen
    Hæld resten af vandet langsomt over kaffen i kontrollerede cirkelbevægelser. Undgå at hælde direkte på filterpapiret.

Forvædningen kaldes ofte blooming og hjælper med at frigive kuldioxid fra kaffen inden den egentlige brygning.

En samlet bryggetid på omkring 2,5-3 minutter bruges ofte som udgangspunkt.

Hario-kedlen har en lang svanehals

Hvordan påvirker brygningen smagen?

Hario V60 reagerer tydeligt på ændringer i brygningen.

Hurtigere gennemløb giver ofte:

  • Lettere krop
  • Højere syrlighed
  • Lavere ekstraktion

Langsommere gennemløb giver ofte:

  • Fyldigere krop
  • Mere bitterhed
  • Højere ekstraktion

Smagen påvirkes især af:

  • Formalingsgrad
  • Hældehastighed
  • Vandtemperatur
  • Dosering
  • Bryggetid

Hvis kaffen løber for hurtigt igennem, kan resultatet blive tyndt og syrligt. Hvis brygningen tager for lang tid, kan kaffen blive tung og bitter. Små justeringer gør ofte en stor forskel.

Rengøring og vedligehold

Efter brygning anbefales det at kassere kaffefilter og kaffegrums samlet. Undgå at løfte i det våde filterpapir alene, da det kan gå i stykker.

Kaffetragt af plast og bryggekande af glas rengøres bedst og mest skånsomt med varmt vand og mildt opvaskemiddel, selv om begge dele reelt tåler opvaskemaskine.

Kedlen af rustfrit stål tåler opvaskemaskine, men håndopvask anbefales for at bevare bakelitdelenes overflade og udseende over tid.

Relaterede kategorier