Guide fra Kunst og Køkkentøj

Guide: Britiske mål i køkkenet

Mange britiske opskrifter og kogebøger angiver mængder i cups, tablespoons, ounces og pounds – måleenheder, der ikke altid svarer direkte til milliliter, gram eller kilo. Det kan gøre både bagning og madlavning usikker, hvis man ikke kender forskellene mellem britiske og metriske mål.

Her har vi samlet de mest almindelige britiske køkkenmål og deres omregning til metriske enheder. Guiden kan bruges, når du arbejder med engelske opskrifter og bagebøger, som ikke er oversat til dansk.

Pint og pound

Der udgives mange koge- og bagebøger på britiske forlag, hvor mål ofte er angivet i cups, ounces og pounds. Når bøgerne ikke findes i en dansk udgave, kan det være svært at vurdere, hvor meget mælk, mel eller sukker der faktisk skal bruges.

I denne guide gennemgår vi de britiske definitioner for rummål, vægtmål, længdemål samt de mest anvendte gastronomiske forkortelser.

Vær opmærksom på, at der er forskel på britiske og amerikanske måleenheder – især for volumenmål som cup og pint. De angivne omregninger her tager udgangspunkt i britiske mål.

I praksis kan det være en fordel at måle med redskaber, der er beregnet til britiske og internationale mål, eller at anvende en digital køkkenvægt ved omregning fra ounces og pounds til gram.

Bemærk: De angivne mål er vejledende og baseret på oplysninger fra flere kilder.

Se også:
Amerikanske mål i køkkenet

Rummål

Disse rummål anvendes primært til væsker som vand, mælk og fløde i britiske opskrifter.

1 minim	= 0,0592 ml
1 fluid dram	= 3,552 ml
1 fluid ounce	= 28,41 ml
1 teaspoon	= 5 ml
1 tablespoon	= 15 ml
1 cup	= 250 ml
1/2 cup	= 125 ml
1/4 cup	= 62,5 ml
1/8 cup	= 31,25 ml
1 pint	= 0,568 liter
1 quart	= 1,136 liter
1 gallon	= 4,544 liter

Vægt

Vægtmål bruges i britiske opskrifter til både tørre og faste ingredienser. OBS: Når du omregner fra cups til gram, skal du være opmærksom på, at 1/2 cup smør ikke vejer det samme som 1/2 cup mel, da ingredienser har forskellig densitet og volumen.

1 grain	= 0,065 gram
1 dram	= 1,77 gram
1 tablespoon, mel	= ca. 9 gram
1 tablespoon, sukker	= ca. 12 gram
1 tablespoon, smør	= ca. 14 gram
1 ounce	= 28 gram
1 cup, mel	= ca. 140 gram
1 cup, sukker	= ca. 200 gram
1 cup, smør	= ca. 225 gram
1 pound	= 454 gram

Længdemål

Disse mål forekommer især i ældre britiske opskrifter og ved angivelse af form- og bagepapirstørrelser.

1 inch (tomme)	= 2,540 cm
1 foot (fod, 12”)	= 30,48 cm
1 yard	= 91,44 cm

Forkortelser

Forkortelserne anvendes ofte i britiske opskrifter, særligt i ingredienslister.

min.	= minim
gr.	= grain
dr.	= dram
fl. dr.	= fluid dram
tsp.	= teaspoon
tbsp.	= tablespoon
oz.	= ounce
fl. oz.	= fluid ounce
gi.	= gill
c.	= cup
pt.	= pint
qt.	= quart
gal.	= gallon
lb.	= pound