Brug og vedligehold af anodiseret aluminium
KORT FORTALT:
Hvordan rengør man anodiseret aluminium?
Anodiseret aluminium har en hærdet overflade, som er mere modstandsdygtig end ubehandlet aluminium, men bør stadig rengøres i hånden. Undgå opvaskemaskine, ståluld og længere tids opbevaring af syreholdige eller meget salte fødevarer.
Om brug og vedligehold af anodiseret aluminium
Anodiseret aluminium anvendes især til bageforme og andet bageudstyr, fordi materialet kombinerer effektiv varmeledning med en mere slidstærk overflade end almindeligt aluminium. Overfladen er permanent behandlet og udgør en integreret del af metallet frem for en påført belægning.
Materialet reagerer hurtigt på temperaturændringer og giver ofte en jævn bagning. Selvom overfladen er mere robust end ubehandlet aluminium, holder den sig bedst ved korrekt brug, skånsom rengøring og passende redskaber.
Anodisering er en elektrolytisk behandling af aluminium, hvor den yderste del af overfladen omdannes til et hårdt og mere modstandsdygtigt oxidlag. Laget bliver en integreret del af metallet og kan derfor ikke skalle af som en traditionel belægning. I køkkenudstyr giver anodisering en mere robust overflade end ubehandlet aluminium og bevarer samtidig materialets gode varmeledning.
Anvendelse og bagning
Bageforme og bradepander i anodiseret aluminium bør som udgangspunkt smøres før brug. Til bagværk kan der eventuelt suppleres med mel eller bagepapir for at gøre det lettere at få kager og deje ud af formen.
Smør giver ofte et godt resultat, mens visse planteolier og margariner med tiden kan efterlade rester på overfladen. På pander i anodiseret aluminium kan almindelige madolier og olivenolie som udgangspunkt anvendes uden problemer.
Overfladen bliver ofte lettere at arbejde med over tid ved almindelig brug og korrekt vedligehold.
Varme og temperatur
Anodiseret aluminium leder varme effektivt og fordeler den jævnt, hvilket gør materialet velegnet til bagning.
Den hurtige varmeledning betyder samtidig, at bagværk i nogle tilfælde kan være færdigt lidt tidligere end opskriften angiver. Det kan derfor være en fordel at kontrollere resultatet før den fulde bagetid. Afhængigt af ovn og form kan temperaturen i nogle tilfælde sænkes en smule.
Materialet tåler generelt høje ovntemperaturer ved almindelig brug.
Redskaber og overflade
Den anodiserede overflade er hårdere end almindeligt aluminium, men kan stadig få ridser ved brug af metalredskaber eller hårdhændet rengøring. For at bevare overfladen anbefales redskaber af træ, silikone, komposit eller varmebestandigt plast.
Mindre mærker og misfarvninger kan opstå med tiden. Det er normalt og har som udgangspunkt kun kosmetisk betydning.
Opbevaring af fødevarer
Anodiseret aluminium egner sig mindre godt til længere tids opbevaring af fødevarer. Syreholdige eller meget salte retter bør ikke opbevares i formen efter tilberedning, da det over tid kan påvirke overfladen.
Rengøring af anodiseret aluminium
Anodiseret aluminium bør rengøres i hånden med varmt vand, mildt opvaskemiddel og en blød børste eller svamp. Materialet tåler ikke opvaskemaskine, da den kraftige kemi og fugtighed kan påvirke overfladen.
Fastbrændte rester kan som regel løsnes ved iblødsætning i varmt vand. Undgå ståluld, skuresvampe og kraftige rengøringsmidler, da de kan slide unødigt på overfladen.
Se også:
Brug og vedligehold: Aluminium
Grill- og bradepander
Sauterpander
Forme og bageudstyr
Bageforme
Bageplader og -forme
Anretter- og bageringe