Om brug og vedligehold af knive

Hvordan rengør man en køkkenkniv?

Vask kniven i hånden umiddelbart efter brug, tør den grundigt og undgå opvaskemaskine og iblødsætning for at forebygge pletter og rust.

Brug og vedligehold: Knive

1. Rengøring:

• Knive bør altid vaskes i hånden umiddelbart efter brug.
• Tør kniven af med det samme for at undgå pletter og rust.
• Knive tåler ikke opvaskemaskine og bør ikke lægges i blød.

2. Opbevaring:

• Den mest skånsomme opbevaring er på knivmagnet, i knivholder, knivskede eller knivblok.
• Knive bør opbevares, så æggene ikke støder mod hinanden eller mod hårde overflader.

3. Vedligeholdelse af skarphed:

• Kniven bør stryges regelmæssigt for at rette æggen op, gerne før brug.
• Europæiske knive stryges på et almindeligt strygestål.
• Japanske knive (af hårdt stål) stryges på et strygestål beregnet til hårdt stål eller på en læderstrop.
• Strygestål sliber ikke kniven, men forlænger perioden mellem egentlige slibninger.

4. Materialer og slid:

• Japanske knive har tynde, hårde klinger og kan tage skade ved kontakt med knogler, skaldyr, frosne varer eller jordpartikler og sand.
• Rustfrit stål er korrosionsbestandigt, men ikke 100 % rustfrit – fugt, syre og salt kan stadig give pletter eller rust.
• Kulstofstål kræver grundig aftørring og bør ikke udsættes for opvaskemaskine eller fugt over længere tid.

5. Oliering og pleje af kulstofstål:

• Kulstofstål kan få mørkere patina og optage aroma fra fødevarer.
• Bladet kan med fordel påføres et tyndt lag syrefri olie, f.eks. kameliaolie, inden opbevaring.

6. Slibning:

• Knive kan slibes på slibesten eller ved professionel slibning.
• Mekaniske slibere kan være hårde ved æggen og anbefales ikke til alle knive.

FAQ – knive