Brug og vedligehold af hævekurve

En hævekurv gør det muligt at arbejde med fugtige deje og samtidig bevare en fast og stabil form under hævning. Kurvens materiale og struktur absorberer overskydende fugt og efterlader et karakteristisk, let rillet mønster på brødets overflade.

KORT FORTALT:

Hvordan rengør man en hævekurv?

Lad kurven tørre og børst melrester væk. Skyld kun i vand ved behov og tør derefter i ovn ved ca. 125 °C i 20 minutter. Brug aldrig opvaskemiddel.

SE HELE GUIDEN HER:

Om brug og vedligehold af hævekurve

Hævekurve fremstilles typisk af flettet rattan, et naturmateriale som er følsomt over for fugt og kraftig varme. For at bevare form og funktion kræver kurven korrekt tørring og skånsom rengøring. Nedenfor finder du de vigtigste retningslinjer.

Anvendelse

Rattan absorberer overskydende fugt fra dejens overflade og hjælper med at danne en let tør skorpe før bagning. Kurven støtter dejen under hævning, så brødet holder sin form.

Materialets struktur efterlader et naturligt mønster på den færdigbagte skorpe.

Metoder til hævning

Med klæde:
Læg et klæde i kurven og drys en 50/50-blanding af hvede- og rismel over, før dejen placeres forsigtigt i kurven. Melet reducerer risikoen for, at dejen hænger fast.

Uden klæde:
Smør kurven let med raffineret solsikke- eller vindruekerneolie og drys med en 50/50-blanding af hvede- og rismel. Læg dejen forsigtigt i kurven.

Temperatur og anvendelse

Hævekurven anvendes kun til hævning og må ikke bruges til bagning i ovn.

Inden bagning vendes dejen forsigtigt ud af kurven, så formen bevares.

Opbevaring

Kurven bør opbevares tørt og med god luftcirkulation. Undgå fugtige omgivelser, da rattan kan deformeres eller udvikle mug ved længerevarende fugtpåvirkning.

Rengøring

Lad kurven tørre helt efter brug, og børst melrester væk med en stiv børste.

Ved behov kan kurven skylles kort i rent vand og derefter tørres i ovn ved cirka 125 °C i 20 minutter. Hold øje under tørringen, da kurven kan antændes, hvis den bliver for varm. Brug aldrig opvaskemiddel.