Anretter- og bageringe

Andre kategorier

Anretterringe og bageringe

Vi fører et stort udvalg af bageringe til bageriet hjemme i køkkenet og til den professionelle bager og konditor: Mousseringe i bl.a. runde, ovale, kvadratiske og aflange udgaver, kageringe i stål med indstilleligt omfang, kageringe med hjerteform og bagerammer i mange størrelser. Vores sortiment af tærteringe er også bredt: Du finder tærteringe i perforeret komposit og mange størrelser, de populære perforerede tærteringe i rustfrit stål og tærteringe med medfølgende silikoneforme.

Under eksperimenterne på Valrhona Konditorskolen for at opnå en ekstra sprød tærte, blev det besluttet at lave huller i formen på samme måde som ved bagning af brød på perforerede bageplader. Ideen bag dette er, at dampen kan slippe væk fra dejen under bagningen. Det viste sig, at hullerne giver en sprødere dej og et mere ensartet resultat i forhold til almindelige tærteforme i stål. Yderligere har hullerne den positive effekt, at når dejen placeres i formen, bliver en smule af dejen presset ud i hullerne. Dette medvirker til at holde på dejen, så den ikke glider ned af siderne under bagningen.