Kokke- og grøntkniv, Santoku, Mamacut L 16,5 cm

Mamacut-kniven fra Masahiro er en fremragende introduktionsmodel til japanske knive. Denne lette og alsidige kokke- og grøntsagskniv i Santoku-stil har et 16,5 cm blad og et mere afrundet, slebet skæfte, i modsætning til den mindre Mamacut-model, som har et kortere og mere firkantet skæfte. Den mindre model kan ses længere nede på siden.

Kniven har luftskær på den ene side af bladet, også kaldet hulslibning, som reducerer overfladespændingen mellem bladet og fødevarerne. Dette sikrer en hurtigere, lettere og mere effektiv skæring.

Om stilarten Santoku
En Santoku er en japansk knivtype, der på mange måder minder om en kokkekniv, da den er beregnet til at kunne løse alle knivopgaver i køkkenet: Snitte, udskære, skære i skiver og hakke. Bladet er som regel både bredt og tyndt på en Santoku, den er ofte uden bolster (som er metalstykket mellem blad og skaft), og den er som regel velafbalanceret og let. Dens høje og brede knivblad giver bedre kontrol, beskytter fingrene og muliggør præcise snit i større eller tungere fødevarer.

Længde:

• Hele kniven: 29,5 cm
• Knivblad: 16,5 cm

Konstruktion:

• Halvskæftet

Blad:

• Materiale: Rustfrit stål
• Hårdhed, Rockwell C: 58 HRC
• Slibning, æg: 70/30
• Slibning, sværhedsgrad: Mellem

Skæfte:

• Materiale: Sort lamineret træ
• Påhæftning: 2 nitter
• Bolster: Nej

Vedligehold
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.