Kokkekniv gyutou, svensk carbon, 21 cm, Misono

Kokkekniv gyutou, svensk carbon, 21 cm – Misono

Kokkekniven fra japanske Misono, med knivblad af svensk carbonstål, er håndlavet med utrolig omhyggelighed, for at opretholde optimal skarphed. Oplagt en kniv for feinschmeckeren! Misono bruger svensk carbon, der anses for at være en af de reneste former for carbon. Alt carbon bøjer naturligt efter smedning og hærder ved spontane strukturelle ændringer i flere år. For at løse dette problem har Misonos fagfolk i Sakai City hamret carbonpladerne for at styrke stålet, præcis som ved traditionelle japanske knive. Denne type kokkekniv er nok den mest alsidige kniv, der findes – du kan bruge den til alt i køkkenet.

Om gyutou
En gyutou er den japanske betegnelse for en alsidig kokkeniv. Den kan bruges til at skære kød, fisk og grøntsager, hvilket gør den velegnet til det meste i køkkenet. Japanske kokkeknive er typisk lidt lettere, slankere og med et skarpere blad end traditionelle vestlige kokkeknive.

Længde:
Knivblad: 21,5 cm
Hele kniven: 33,5 cm

Konstruktion:
Fuldskæftet med påsvejset bolster

Blad:
Materiale – Svensk carbonstål
Hårdhed (Rockwell C) – 60 HRC
Slibning, vinkler (æg) – 70/30
Slibning, sværhedsgrad – Mellem

Skæfte:
Materiale – Komposittræ
Påhæftning – 3 nitter
Bolster – Ja, svejset

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen. En carbonkniv er ikke smudsafvisende, så den vil ruste og blive misfarvet efter at have skåret 'sure' ingredienser, eller hvis du efterlader den våd. Vask og aftør derfor altid kniven direkte efter brug, for at forhindre at den ruster. Det er ikke strengt nødvendigt, men det kan anbefales at tørre bladet af med en dråbe olie før kniven lægges væk. Her er kamelia-olie specielt velegnet, da den er syrefri og ikke bliver harsk. Endelig anbefaler vi, at du altid bruger slibesten til at slibe knive som disse.

Slibning:
Vi rådgiver gerne om hvilke slibesten, der passer til den enkelte kniv. Vi anbefaler dog, at man allerhelst kommer ind i vores butikker, og får vores knivsliber til at slibe kniven.