Kokkekniv, santoku, damask, 18 cm, Togiharu

Japansk santoku kokkekniv, damask, L 18 cm – Togiharu

Kokkekniv i japansk santoku-stil, velegnet til grøntsager, fisk og kød. Den fungerer som en klassisk kokkekniv, blot med en lidt anderledes profil. Kniven er med smukt håndslået, damasceret blad.

Formålet med en santoku
En japansk santoku er en kokkekniv, der er velegnet til grøntsager, fisk og kød. Santoku betyder 'tre egenskaber' og kniven er da også beregnet til at kunne løse de fleste knivopgaver i køkkenet: At snitte, skære i skiver og hakke. Bladet på en santoku er både bredt og tyndt, og den er som regel velafbalanceret og let. Bladet har desuden en ret høj profil, hvilket gør at håndens knoerne på er løftet en del over skærebrættet.

Om damaskus-knivblade
Togiharu Damascus er en af de mest populære serier inden for Togiharu-kollektionen. Serien har en unik og smuk 'tsuchi-me' damascering (slået tekstur) på bladet og en VG-10 stålkerne, som gør den populær både til fagfolk og private. Hvert håndslået damaskus-blad er specielt tilpasset af japanske-amerikanske Korin for at leve op til professionelle behov. Det symmetriske 50/50 knivblad gør kniven velegnet til både højre- og venstrehåndede.

Længde:
Knivblad: 18 cm
Hele kniven: Under opdatering

Konstruktion:
Fuldskæftet med påsvejset bolster

Blad:
Materiale – Rustfrit stål, 15 lag med VG-10 kerne
Hårdhed (Rockwell C) – 59-60 HRC
Slibning, vinkler (æg) – 50/50
Slibning, sværhedsgrad – Mellem

Skæfte:
Materiale – Hårdttræ
Påhæftning – 3 nitter i rustfrit stål
Bolster – Ja, svejset

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om hvilket strygestål eller slibesten, der passer til den enkelte kniv. Vi anbefaler dog, at man allerhelst kommer ind i vores butikker, og får vores knivsliber til at slibe kniven.