1-2 hverdages levering. Læs mere

Magasinet Lækkerier nr. 11 / Karamel
DKK. 69,00

Magasinet Lækkerier nr. 11

TEMA: KARAMEL

Forlaget skriver:

Er det ikke magisk hvad sukker kan forvandles til? En eneste ingrediens og så har du karamel. Så simpelt og så alligevel så kompliceret. For det kan krystallisere, det kan blive for hårdt, det kan blive for blødt og det kan brænde på. Et oplagt emne for os bagenørder på Lækkerier at dykke ned i. Og så smager det jo forresten også ret godt, specielt hvis der er salt i.

Karamel kan være mange ting. De klassiske flødekarameller klarer vi sammen med Ronnie Holmen, som guider med trin for trin og i øvrigt tilbyder otte forskellige smagsvarianter. Og wienerbrød med ultratyndt lag solbærkaramel har vi mødt på ‘The Corner at 108’ og fået lov at gengive i magasinet.

Det er ikke kun det synlige sukker der kan karamellisere. "Nørden" skriver i dette nummer om Maillard-reaktionen, og om hvor død og pine-vigtigt det er for smagen at brødet får lov at blive brunt i ovnen. Og apropos brød, så kan vi ikke få armene ned af begejstring over hvor mange af jer der har bagt med hverdagsdejen fra forrige udgave. Vi rider vi på bølgen og dykker ned i surdejens glæder og håber I har lyst til at følge med.

Læs bl.a. om:

  • Nytårsdesserter med Maja Vase
  • Saltkaramel
  • Wienerbrød fra The Corner 108
  • Føljeton om surdej
  • Flødekarameller med Ronnie Holmen
  • Tarte Tatin

Sprog: Dansk
Udgivet: November 2018