Grill, Konro Yakitori, Kasai Nano, 2-3 pers.

Konro yakitori grill, Kasai Nano, 2-3 personer

Kasai er et engelsk firma, som har udviklet en opdateret udgave af den klassiske, japanske konro yakitori grill. En grill af denne slags løfter virkelig niveauet, når det gælder grillning af kød, fisk og grøntsager – og hvis man f.eks. skal færdiggøre sous vide-tilberedte retter. Grillen opvarmes med trækul, gerne af den japanske binchotan-type, som pga. grillens gode varmeisolering, brænder længere og mere stabilt end i konventionelle griller.

En konro yakitori grill bruges meget i det profesionelle køkken, da den kan opnå en høj temperatur, som stabilt fastholdes over lang tid, hvilket jo er en fordel, når man skal grille henover en hel aften. Grillens særlige egenskaber tiltaler nu i stigende grad også det private marked, hvor den er et spændende alternativ til den sædvanlige gas- og kuglegrill.

Om denne vare:

• Kasai Nano passer til 2-3 personer
• Mål (L) 31 x (B) 23 x (H) 16,5 cm, vægt 8 kg
• Brug kun grillen udendørs eller i meget ventilerede køkkener
• Grillen bliver varm, så brug den på et stålbord/stenbord
• Fremstillet i England

Grillens konstruktion
Grillen er konstrueret af 3 cm tykke fliser af et naturligt, mineralsk materiale, samlet med vinkeljern i børstet, rustfrit stål. Der er luftindtag i begge langsider på grillen, for ordentlig ventilering. I enderne er grillen forsynet med håndtag af rustfrit stål, så den kan løftes og flyttes, når den er kold. Den har fødder i bunden, og der medfølger en solid grillrist som qua en bukket kant nederst, ligger stabilt og fast på grillen.

Hvad betyder 'konro yakitori'?
Grilltypen kaldes 'konro yakitori', som er en sammenstilling af to gamle, japanske ord: 'Konro' betyder et 'lille komfur', typisk til gas eller trækul. 'Yakitori' betyder 'grillet kylling', og er navnet på retter med bambusspyd med små stykker fjerkræ og grøntsager, som tilberedes på denne type grill. Yakitori fås typisk på street food markeder, og ledsages gerne af sake eller en kold, japansk øl.

Grillen er aflang
Uanset hvilken størrelse du vælger, så er Kasai konro yakitori grillen aflang, hvilket muliggør tilberedning af flere spyd på én gang, eller en hel fisk på langs af grillen. Den rektangulære form har også den fordel, at du kan rykke emner ud i grillens sider, hvor varmen kan være mindre intens.

Brug gerne binchotan trækul
Det 'hvide trækul' binchotan anbefales til denne grilltype, da det bliver meget varmt, brænder længe og ikke afgiver så meget os/røg eller lugt. Læs mere om binchotan længere nede, under relaterede varer.

Ekstraudstyr
Til grillen kan købes ekstraudstyr, som udvider mulighederne for grillning og tilberedning af fødevarer. Vælg mellem et stativ med 6 grillspyd, en stegeplade og en kombineret stegeplade og rist, alle tilgængelige længere nede på denne side, under relaterede varer.

Grillens fliser er et naturprodukt
Grillens fliser reflekterer strålingsvarmen, hvilket giver en mere ensartet temperatur i grillen. Materialet kan modstå temperaturer på op til næsten 1.200 ºC. Da fliserne er et naturprodukt, kan man muligvis støde på små overfladefejl, men det har ingen betydning. Materialet er en smule porøst i strukturen, så grillen får relativt nemt patina, desto mere den bruges. Når grillen er godt brugt, og fliserne er blevet sorte, kan de skiftes ud med nye. De gamle fliser kan man knuse, og genbruge i jorden i sin have, hvor materialet efter sigende kan forbedre jordkvaliteten (det kan løsne kompakt jord, forbedre jordens dræning og holde sin vægt i vand 3-4 gange).