Nougatines / Ludovic Mercier

Nougatines, Sujets de passion af Ludovic Mercier

Forlaget skriver:

Voyage fantastique dans le monde de la nougatine: Ludovic Mercier nous livre, son savoir-faire dans des compositions étonnantes, magnifiquement mises en valeur par les images. Expert dans cette approche moderne du travail de la nougatine, Ludovic Mercier dévoile ses recettes, astuces, sphères, fleurs, feuilles, rubans, petits montages commerciaux et artistiques pour des anniversaires, Noël, la fête des Mères, la Saint-Valentin... Pâtissiers, succombez à ces sujets de passion !

Titulaire d'un brevet technique des métiers en 98, après un CAP de pâtissier (en 94) puis de chocolat-confiseur l'année d'après, Ludovic Mercier a ensuite remporté de nombreux concours dont le premier prix Master international des desserts glacés (en 2002 et 2005) et été nommé Meilleur Ouvrier de France glacier en 2007. Successivement chocolatier, pâtissier, responsable de fabrication, formateur, ce passionné de nougatine nous offre là son premier ouvrage.

Sideantal: 144
Sprog: Fransk
Udgivet: 2011