Nordisk charcuteri / Jens B. Schou

Nordisk charcuteri – spegning, fermentering, saltning, røgning, tørring og syltning af kød og fisk af Jens Breinholt Schou

Forlaget skriver:

I Norden har vi historisk set altid været gode til at finde på måder at gøre vores mad langtidsholdbar; i årevis har vi speget, saltet, tørret, røget, syltet og fermenteret både kød og fisk, således at råvarerne kunne klare sig i lang tid og henover vinteren.

Med 'Nordisk charcuteri' får du et overblik over alle disse skønne metoder, der giver smag og duft og er mere populære end nogensinde. Dette er en grundbog, der giver dig opskrifter fra hele Norden, med hvilke du kan få lov til at prøve de mange metoder. Lav din egen postej, ryg din egen fisk og salt din egen skinke.

'Nordisk charcuteri' er til alle, der er klar til at kaste sig ud i et madeventyr.

Sideantal: 237
Sprog: Dansk
Udgivet: 2016