Kokke- og grøntkniv santoku, 16,5 cm, Mamacut

Mamacut kokke- og grøntkniv, santoku, L 16,5 cm – Masahiro

Mamacut-kniven fra Masahiro er en god introduktionsmodel til den japanske knivstil. Det er en meget let og alsidig kokkekniv/grøntkniv i santoku-stilarten, med et knivblad på 16,5 cm. Denne model har et mere afrundet/slebet skæfte, sammenlignet med den lidt mindre Mamacut-kniv, som har et lidt kortere og mere 'firkantet' skæfte (se den anden Mamacut-model nederst på siden, under relaterede varer).

Om santoku
En santoku er en japansk knivtype, der på mange måder minder om en kokkekniv, da den er beregnet til at kunne løse alle knivopgaver i køkkenet: Snitte, udskære, skære i skiver og hakke. Bladet er som regel både bredt og tyndt på en santoku, den er ofte uden bolster (som er metalstykket mellem blad og skaft), og den er som regel velafbalanceret og let.

Om luftskær
Mamacut på 16,5 cm er udstyret med et luftskær, hvilket ses på den ene side af bladet. Luftskæret er med til at reducere overfladespændingen mellem bladet og fødevaren der skæres, hvilket giver en hurtigere, lettere og mere effektiv skæring. Et luftskær kaldes i øvrigt også for en hulslibning.

Længde:
Hele kniven – 29,5 cm
Knivblad – 16,5 cm

Konstruktion:
Halvskæftet

Blad:
Materiale – Rustfrit stål
Hårdhed (Rockwell C) – 58 HRC
Slibning, vinkler (æg) – 70/30
Slibning, sværhedsgrad – Mellem

Skæfte:
Materiale – Sort lamineret træ
Påhæftning – 2 nitter
Bolster – Nej

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om hvilket strygestål eller slibesten, der passer til den enkelte kniv. Vi anbefaler dog, at man allerhelst kommer ind i vores butikker, og får vores knivsliber til at slibe kniven.